Viandes,Volailles,Charcuterie, COMMERCE DE GROS

Tout sur... le chapon Longtemps délaissé à cause de son prix élevé, le chapon fait depuis une vingtaine d'années un retour remarqué sur le devant de l'assiette. Loué avant tout pour la tendreté de sa chair, cette volaille de fêtes possède également un...

Ingrédients : Pour 4 personnes 4 escalopes de veau fines 60 g de beurre 1 petite cuillère de farine 2 feuilles de laurier Vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les feuilles de laurier. Déposez ensuite...

Darnes de saumon aux herbes Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 darnes de saumon de 250g chacune 1kg de pommes de terre 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pour la sauce : 150g de fines herbes mélangées (persil, estragon, basilic) 1 échalote...

ROTI DE PORC AU ROMARIN INGREDIENTS : pour 4 personnes 800 g de filet mignon de porc sel, poivre 3 brins de romarin 1/2 bouquet de persil 3 gousses d'ail 1 cuil à soupe de pignons 1/2 cuil à café de graines de fenouil 8 cuil à soupe d'huile d'olive 50...

La viande de gibier a des qualités gustatives et diététiques remarquables. Sa teneur en graisse et en cholestérol est extrêmement faible, elle est riche en protéines et pauvre en calories. La viande est d’une tendreté incroyable et d’une saveur délicate....

Sans pour autant affoler les statistiques, l'agneau est une viande plutôt grasse. Ses 250 kcal, et ses 20 g de lipides pour 100 g de chair n'en font pas une viande particulièrement adaptée aux régimes alimentaires draconiens, loin s'en faut. Rien n'empêche...

Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité. Celles-ci renferment en effet 22 acides aminés, dont 8 dits "essentiels". Sachant que l'organisme ne sait pas les fabriquer, il faut absolument les trouver dans l'alimentation. Une aubaine...

Halte à toutes les idées reçues ! La viande de porc n'est pas grasse, au contraire. Avec son apport calorique moyen voisin de celui de la volaille (entre 105 et 135 kcal/100 g selon le morceau) et surtout avec sa teneur en graisses minime (3 g/100 g en...

Que les amateurs de veau soucieux de leurs silhouettes se rassurent : le veau n'est pas une viande très grasse, avec seulement 9 à 12 g de lipides et moins de 200 kcal pour 100 g de viande. Le taux de masse graisseuse des escalopes quant à lui ne dépasse...

Le boudin basque est un des meilleurs boudins de France ! Le boudin est une autre tradition de la charcuterie dont les variantes sont multiples et très spécifiques à chaque région. En tout cas, comme toujours, rien à voir entre le boudin industriel et...