Ingrédients :
pour 4 personnes

70 g de framboises surgelées
2 œufs
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
170 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Quelques amandes effilées

Préparation :

Dans une casserole, faites cuire les framboises encore surgelées en remuant constamment. Ajoutez une cuillère de sucre poudre.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux.
Réservez hors du feu.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige, réservez.

Dans un saladier, battez les 2 jaunes d’œuf avec 60 g de sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le mascarpone.
Mélangez.

Ajoutez les blancs battus en neige et mélangez délicatement.

Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Attention, les amandes peuvent très rapidement brûler !

Dans des coupelles à dessert, versez une couche de compote de framboises, puis une couche de crème au mascarpone.
Renouvelez l’opération et finissez en parsemant le tout d’amandes effilées.

Servez bien frais !