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CHAPON
(16/12/2007
publié dans : VOLAILLES DE NOEL
)
Tout sur... le chapon Longtemps délaissé à cause de son prix élevé, le chapon fait depuis une vingtaine d'années un retour remarqué sur le devant de l'assiette. Loué avant tout pour la... -
TIRAMISU AUX FRAMBOISES
(03/11/2007
publié dans : RECETTES ITALIENNE
)
Ingrédients : pour 4 personnes 70 g de framboises surgelées 2 œufs 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 170 g de mascarpone 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Quelques amandes effilées... -
ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE
(03/11/2007
publié dans : RECETTES ITALIENNE
)
Ingrédients : Pour 4 personnes 4 escalopes de veau fines 60 g de beurre 1 petite cuillère de farine 2 feuilles de laurier Vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les... -
CANARD
(01/07/2007
publié dans : VOLAILLES
)
Le Canard : Un met raffiné En entrée ou comme plat principal, les mets issus du canard seront parfaits pour un plat recherché nécessitant peu de temps de préparation LES... -
POISSONS ET CRUCTACES
(30/06/2007
publié dans : PETITS CAPRICES DE SAISONS (Recettes)
)
Darnes de saumon aux herbes ... -
RECETTES A BASE DE CHOCOLAT
(21/06/2007
publié dans : PETITS CAPRICES AU CHOCOLAT
)
Les Muscadines http://chez.lucie.free.fr/recettes_chocolat/les_muscadines.htm Les Truffes crème http://chez.lucie.free.fr/recettes_chocolat/les_truffes.htm Les Florentins http://chez.lucie.free.fr/recettes_chocolat/les_florentins.htm Les baguettes... -
RECETTES ITALIENNES
(24/04/2007
publié dans : PETITS CAPRICES DE SAISONS (Recettes)
)
ROTI DE PORC AU ROMARIN INGREDIENTS : pour 4 personnes 800 g de filet mignon de porc sel, poivre 3 brins de romarin 1/2 bouquet de persil 3 gousses... -
Recettes Provençales
(05/04/2007
publié dans : PETITS CAPRICES DE SAISONS (Recettes)
)
| index | Présentation... -
LE GIBIER
(01/04/2007
publié dans : GIBIERS
)
La viande de gibier a des qualités gustatives et diététiques remarquables. Sa teneur en graisse et... -
L'AGNEAU
(01/04/2007
publié dans : AGNEAU
)
Sans pour autant affoler les statistiques, l'agneau est une viande plutôt grasse. Ses 250 kcal, et ses 20 g de lipides pour 100 g de chair n'en font pas une viande particulièrement adaptée aux régimes alimentaires draconiens,... -
LE BOEUF
(01/04/2007
publié dans : BOEUF
)
Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité. Celles-ci renferment en effet 22 acides aminés, dont 8 dits "essentiels". Sachant que l'organisme ne sait pas les fabriquer, il faut... -
LE PORC
(31/03/2007
publié dans : PORC
)
Halte à toutes les idées reçues ! La viande de porc n'est pas grasse, au contraire. Avec son apport calorique moyen voisin de celui de la volaille (entre 105 et 135 kcal/100 g selon le morceau) et surtout avec sa teneur... -
LE VEAU
(31/03/2007
publié dans : VEAU
)
Que les amateurs de veau soucieux de leurs silhouettes se rassurent : le veau n'est pas une viande très grasse, avec seulement 9 à 12 g de lipides et moins de 200 kcal pour 100 g de viande. Le taux de masse graisseuse des escalopes quant... -
LE BOUDIN BASQUE
(30/03/2007
publié dans : CHARCUTERIE
)
Le boudin basque est un des meilleurs boudins de France ! Le boudin est une autre tradition de la charcuterie dont les variantes sont multiples et très spécifiques à chaque région. En tout cas, comme toujours, rien à voir entre le boudin industriel et le boudin... -
HISTOIRE DU FOIE GRAS
(26/03/2007
publié dans : FOIE GRAS
)
Son histoire remonte à l'Égypte ancienne (fresques de tombes vieilles de 4 500 ans à Saqqarah). Les Égyptiens gavaient plusieurs espèces d'oiseaux, dont des oies, à l'aide de granules de grains rôtis et humidifiés. Plus tard la pratique... -
AUTRUCHE : UNE VIANDE A DECOUVRIR
(17/03/2007
publié dans : VOLAILLES
)
La Viande : La viande d’autruche est de couleur rouge, très tendre et très goûteuse, de texture plus tendre que le bœuf. Elle est très riche en protéines, phosphore, fer, magnésium et potassium. Mais surtout,... -
BIENTOT PAQUES - LE CHEVREAU ARRIVE
(04/03/2007
publié dans : VOLAILLES
)
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FORTE HAUSSE DU PRIX DE LA POMME DE TERRE
(04/03/2007
publié dans : FRITES ET LEGUMES
)
La récolte de 2006 a été la plus mauvaise de ces vingt-cinq dernières années avec des volumes en baisse de 2,5% à 30% sur les gros calibres.La sécheresse de 2006 a fait bondir le prix des pommes de terre et provoqué des pénuries....
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